SKAKKEAURE som me foredlar kjem frå Vågen seafood i Bergen. Den blir handmassert først med Erling Skakke konjakk, deretter med blanding av salt og sukker. Den blir skylt og tørka for hand før den blir satt til kvile og tørking i ca ett døgn før den blir røykt på fersk nyklippa brakje og blanding av or og bøk i fleire omganger ute i vårt røykehus. Ytterskota på einer gir fisken sødmen og preg av vill natur, i motsetning til røyking på spon.
Produktet har fått fleire utmerkelser og har m.a. fått tildelt Spesialitets merke av stiftelsen Matmerk og vært finalist i NM i 2019 og finalist i Det Norske måltid i 2018.
(Inneheld: Norsk oppdrettsaure, salt, sukker, konjakk).