Byggmjøl

Dyrket i Heidal i Gudbrandsdalen. Malt på Ottadalen mølle.

Byggmel har ikke evne til å utvikle gluten slik som hvete, men kan brukes i mange forskjellige produkter som grøter og supper, eller blandet med hvetemel til brød og kjeks. Blanding av inntil 40 prosent bygg med siktet hvete kan gi gode resultater ved baking.

Nofima har forsket mye på bygg, og deres studier viser flere positive helseeffekter av økt bruk av bygg i kostholdet. Blant kostfibrene i bygg finner vi ganske mye betaglukaner. Betaglukaner kan redusere kolesterolnivået, kontrollere og bedre blodsukkeret, godt for tarmfunksjonen og bakteriemiljøet i tarm, metter godt og kan hjelpe med å kontrollere vekten. Videre er det påvist sammenheng mellom høyere inntak av betaglukaner fra bygg og forebygging av livsstilsykdommer. Bygg tyder også på å kunne virke forebyggende mot kreft i tykk- og endetarm.

Selges i 1 kg pakker.